春にイチオシの免疫が上がる野菜って何？
免疫力を高めるビタミンCを多く含む春が旬の野菜とは
いわゆる「春野菜」と呼ばれるもの。
例えば、春キャベツ、新タマネギ、新ジャガイモ、新にんじん、新ごぼう、
菜の花、フキなど厳しい冬を超えて芽吹いた野菜には生命力（＝人にとっては免疫力）があります！
【免疫力を上げる】春キャベツのサラダ
簡単ですぐ作れるサラダを紹介しましょう。
▼レシピ▼
＜材料＞４人分
＜材料＞４人分
春キャベツ4,5枚、新玉ねぎ１/２個、新にんじん１/２本、塩大さじ１
Ａ{すし酢大さじ３、塩少々、オリーブ油大さじ３、コショウ少々}
1.野菜を千切りにします。キャベツだけは、太目の千切りでＯＫです。
塩大さじ１で塩もみをして、2の作業まで置いておきます。
2.Ａの材料を混ぜます。
3.（1.）の野菜から水分が出ているので、洗い流さず、
しっかりと手で水を絞ります。
4.（3.）を（2.）で和えたら、出来上がり♪
★アレンジ方法★
家にある野菜（きゅうりとかトマトなどサラダに向く食材）を適宜、入れてもＯＫ！
すし酢で甘さと酸味が出るので、買い置きのドレッシングが無い場合に
Ａのようなドレッシングを作ります。
すし酢って、1本あると本当に便利ですよ！
Ａに適量のマヨネーズ、または醤油、または胡麻などの色んな
バリエーションで、ドレッシングを作ったりも出来ます。
子どもの好きなコーンをたっぷり入れてもいいかもしれませんね。
ドレッシングには、長期保存させるために保存料などの添加物や
化学調味料も多く含まれています。
今回のすし酢のドレッシングや
バージンオリーブオイル＋いい塩だけでも本当に美味しいです！
春キャベツの出ている短い時期に楽しめるサラダなので、
ぜひ旬の時期に、お試しください。
